Mondialisation et tendances nationales en matière de nutrition et de santé - une approche groupée à effets fixes de l'hétérogénéité entre pays.

Résumé En utilisant un ensemble de données de panel de 70 pays sur 42 ans (1970-2011), nous étudions les effets distincts de la mondialisation économique et sociale sur les tendances nationales des marqueurs de la qualité de l'alimentation (apports en protéines animales, graisses libres et sucre, prévalence du diabète, indice de masse corporelle moyen). Notre principale contribution méthodologique est l'application de l'estimateur à effets fixes groupés, qui étend les modèles linéaires à effets fixes pour inclure l'hétérogénéité non observée invariante et variable dans le temps, en supposant que cette dernière et la première suivent des modèles spécifiques au groupe. Nous constatons que l'augmentation de la mondialisation sociale a un impact significatif sur les réserves de protéines animales et de sucre disponibles pour la consommation humaine. Des composantes spécifiques de la mondialisation sociale, comme les contacts personnels avec des étrangers et surtout les flux d'information, sont à l'origine de ces résultats. La mondialisation économique n'a aucun effet sur les résultats alimentaires, et a un impact négatif sur la santé. Ces résultats suggèrent que les aspects sociaux et culturels de la mondialisation devraient mériter une plus grande attention dans les études sur la transition nutritionnelle.