Logistique et stratégies d’innovations des acteurs de la filière viticole bourguignonne.

Résumé L’objectif de cette communication est d’identifier les stratégies individuelles et collectives en matière de logistique aval et les innovations mises en place par les acteurs de la filière vitivinicole bourguignonne pour répondre aux différents enjeux et problèmes logistiques. Nous avons, à partir des données recueillies pour 34 entreprises (viticulteurs, coopératives, négociants), constitué quatre classes d’entreprises qui présentent des similitudes en matière d’orientation marché (part des ventes à destination du marché export ou du marché national et part des ventes par le circuit GMS) de stratégie logistique et d’innovation. Cette typologie met en évidence deux grands profils d’entreprises. Un quart des entreprises est plus innovante et a mis en place une stratégie logistique plus élaborée. Ces entreprises considèrent qu’une stratégie logistique plus élaborée (avec le suivi des indicateurs de la satisfaction clientèle, du taux de casse, de litiges…et la prévention de problèmes dus au transport), sera un atout pour leur développement et leur performance. Alors que la grande majorité des entreprises de la filière pensent que leur métier s’arrête « à la porte de leurs chais ».