Mondialisation et tendances nationales en matière de nutrition et de santé : Une approche groupée à effets fixes de l'hétérogénéité entre pays.

Résumé À l'aide d'un ensemble de données de panel de 70 pays couvrant 42 ans (1970-2011), nous étudions les effets distincts de la mondialisation sociale et de l'ouverture commerciale sur les tendances nationales des marqueurs de la qualité de l'alimentation (apports en protéines animales, graisses libres et sucre, indice de masse corporelle moyen et prévalence du diabète). Notre principale contribution méthodologique est l'application d'un estimateur groupé à effets fixes, qui étend les modèles linéaires à effets fixes. L'estimateur à effets fixes groupés divise notre échantillon en groupes distincts de pays afin de contrôler l'hétérogénéité non observée variant dans le temps qui suit un modèle spécifique au groupe. Nous constatons que l'augmentation de la mondialisation sociale a un impact significatif sur les quantités de protéines animales et de sucre disponibles pour la consommation humaine, ainsi que sur l'indice de masse corporelle moyen. Des composantes spécifiques de la mondialisation sociale telles que les flux d'information (via la télévision et l'Internet) sont à l'origine de ces résultats. L'ouverture commerciale n'a aucun effet sur les résultats alimentaires ou la santé. Ces résultats suggèrent que les aspects sociaux et culturels de la mondialisation devraient recevoir une plus grande attention dans la recherche sur la transition nutritionnelle.