Changement du comportement alimentaire : prévention de l’obésité et économie comportementale

Séminaire- Petit déjeuner
Changement du comportement alimentaire : Prévention de l’obésité et économie comportementale
Par Noémi BERLIN, Chargée de recherche CNRS, Laboratoire EconomiX, Université Paris Nanterre

L’alimentation est aujourd’hui considérée comme un déterminant modifiable majeur pour pallier aux maladies chroniques notamment liées à l’obésité. De plus en plus de preuves scientifiques soutiennent l’idée qu’une modification des choix alimentaires peut avoir un effet sur la santé, et ce, tout au long de la vie. Les sciences économiques portent un intérêt croissant à ces questions. Par exemple, des stratégies d’information pour guider les choix alimentaires des individus font parties des outils les plus utilisés des politiques de santé publique. L’utilisation d’un impôt ou d’une subvention est aussi un mécanisme privilégié des économistes pour diminuer la consommation d’aliments hyper-caloriques et promouvoir la consommation d’aliments plus sains. Mais ces procédés ont démontré un impact limité. L’économie comportementale et la psychologie proposent alors ensemble une méthodologie et de nouveaux types d’interventions. Cette présentation s’attachera à présenter des travaux utilisant la méthode expérimentale pour cibler, comprendre, et proposer des politiques de santé plus adaptées aux comportements alimentaires observés.